世界之最 | 中医偏方 | 中医穴位| 风水学 | 排毒养颜 | 落枕治疗 | 功效与作用 | 养生常识 | 营养价值 | 养生粥汤 | 养生茶 | 减肥食谱 | 保健按摩 | 广场舞 | 生活查询 |

当前位置:ABC健康养生网 > 饮食养生 > 食材饮品 > 西米 >

大西米和小西米的区别

发布时间:2015-09-12 11:28:59  来源:健康养生  围观:
字号:T|T

【导读】西米有小西米和大西米两种。可能很多人都不清楚大西米和小西米的区别在哪里?下面小编就从各个方面来介绍一下大西米和小西米的区别:

购买大小不同的西米是根据个人的需要来决定的:大一点的西米适合做甜点,用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用,做起来较为麻烦,但吃上去比较筋道;小一点的西米则适合做羹、糊、露之类的,不用提前煮,直接倒进汤水里烧就可以了,做法比较简单,但不像大西米那么好吃。选购西米时,要尽量选择色泽白净、光滑,用手揉时手感硬而不容易碎的。

大小西米的区别

西米有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大水不同,做法也不完全一样。(这里只是讲一下涨发过程)其法如下;

一、小西米:小西米的发制比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。

二、大西米:将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。

大西米和小西米的区别

大西米和小西米的区别

处理方法

注:小西米做好后,会“发”出很多,家里人不多的话,每次用100-150克足矣。以下三步仅是小西米的预处理方法,西米露的制作方法请见后文。

1、锅中放较多水,中火煮开后倒入小西米,不时搅拌以防粘连,水开后转小火,沸煮约20分钟。此时小西米边缘透明,中间有一个不透明的白色硬芯。(注:小西米不用清洗)

2、关火,盖上盖子闷15分钟后捞出(或沥干水),过冷水冲洗浸泡(原理如面条过冷水)。

3、静置若干时间,小西米变得完全透明。在变透明的过程中,小西米还会吸水,所以锅中水应该多些。

4、按照个人口味制作西露或将其放入冰箱冷冻备用。

(责任编辑:丽丽) ABC健康养生网:www.dhabc.net

鄂公网安备 42018502000109号